はじまりのサラダと栄養学 「食べる」の本質を解いた新しい食事法

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  • 定価: (本体円+税)
発売日:
2024年04月17日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
192
ISBN:
9784046068286

はじまりのサラダと栄養学 「食べる」の本質を解いた新しい食事法

  • 著者 田代 健斗
  • 定価: 円 (本体円+税)
発売日:
2024年04月17日
判型:
A5判
商品形態:
単行本
ページ数:
192
ISBN:
9784046068286

「はじまりのサラダ」で、自分と大切な人にカラダとココロを満たす体験を

鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700~800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。
鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700~800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。

※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。

もくじ

第1章 はじまりのサラダのレシピ
  1週間分の葉物野菜を仕込む/じゃがいも&さつまいもを蒸す/鶏むね肉を低温調理する/枝豆ひじきの生姜バルサミコ/3種のきのこと蓮根の和風マリネ/
切り干し大根とごぼうのトマトスパイス煮込み/紫キャベツのマリネ

第2章 はじまりの栄養学
  1 食べることへの納得感を考える
  2 正しい食生活のお手本は旧石器時代にあり
  3 農耕がはじまり質の悪いカロリーと不安がはじまる
  4 最高の主食は痩せ効果がある「じゃがさつ」
  5 脳を乱して太らせる白い悪魔の三兄弟
  6 そもそも人間は太らないようにできている
  7 ジャンクフードはときどき楽しむエンタメと考える
  8 1日に食べる量と自由に使えるカロリーを意識しておく
  9 腸を喜ばせることが強いメンタルと幸福感を生む
  10 37兆個の細胞が必要な栄養とは?
  11 脂質は薬にも毒にもなる
  12 9・3万人を調査してわかった選ぶべき脂質
  13 体をサビから守る質の良いタンパク質の選び方
  14 酸化を抑えるタンパク質の調理法と加工食品について
  15 肥満細胞になる「糖質」はそもそも必要なのか?
  16 僕たちの人生を伴走する腸内細菌をもてなし守る
  17 最高のアンチエイジングは食べないこと
  18 野菜のカリウムは摂り過ぎても心配いらない
  19 持続可能な健康生活は毎日のサラダから

第3章 ホールスープとグリーンスムージー
  野菜の栄養と旨味を丸ごといただく優しさしみるホールスープ
  完全栄養食をデザインしたグリーンスムージー
  サラダとホールスープ、スムージーを組み合わせた日々の暮らしの提案

「はじまりのサラダと栄養学 「食べる」の本質を解いた新しい食事法」感想・レビュー
※ユーザーによる個人の感想です

  • 葉物野菜を重曹水につけておくと野菜が長持ちするそうで。出典元を明らかにしながらとるべき食品について書いてあるのはわかりやすい。しかし、私たちはたくさんの情報に触れているため、この出典の逆のことを主張し 葉物野菜を重曹水につけておくと野菜が長持ちするそうで。出典元を明らかにしながらとるべき食品について書いてあるのはわかりやすい。しかし、私たちはたくさんの情報に触れているため、この出典の逆のことを主張してるものも私は読んだことがあり、どちらが正しいとか判断ができない。こちらの本はお金もかかるし、手間もかかる。手に入れるのに手間がかかるものが多すぎるように思えました。ある意味ではストイックさが必要で、私にはちょっと難しいかも。 ただ掲載されていた作り置きレシピはどれもおいしそう。 …続きを読む
    ♪ぶるぼん
    2024年08月13日
    8人がナイス!しています
  • instagramで見かけ、美しく体によい食事がわたしの目指すところと一致し、似たような食事をしている。加工食品はたまのエンタテインメントとしてのみ食べて良いというのも。ひじきは水銀などで汚染されているなど、 instagramで見かけ、美しく体によい食事がわたしの目指すところと一致し、似たような食事をしている。加工食品はたまのエンタテインメントとしてのみ食べて良いというのも。ひじきは水銀などで汚染されているなど、根拠をきっちり示してくれるのがよい。重曹水に浸け毒抜きしているが、それなら他の海藻にすればいいのに。蓮根マリネは酢やレモン汁を混ぜて10分も蒸し焼きにしたら酸味が飛んでしまわないだろうか。ワンボウルで栄養満点な晩御飯はいいが、昼はスムージー、おやつにナッツとはストイックで真似し難い。 …続きを読む
    ヨハネス
    2024年05月22日
    6人がナイス!しています

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