- 著者 大野 有里奈
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2023年03月02日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 144
- ISBN：
- 9784046058324
フランス仕込みのパン
- 著者 大野 有里奈
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2023年03月02日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 144
- ISBN：
- 9784046058324
本場フランス仕込みのパンの作り方とコツを紹介！ お店の味をおうちで再現
国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。
毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。
そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。
バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。
パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。
あなたのお気に入りをみつけてくださいね！
毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。
そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。
バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。
パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。
あなたのお気に入りをみつけてくださいね！
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
もくじ
■TYPE１ 基本の「こねないバゲット生地」で作るパン
基本のバゲット、明太フランス、プチフランス、パン・オ・フリュイ、クーロンヌボルトレーズ、ダッチブレッド、桜えびのハードパン、アリコヴェール、コーンパン、玉ねぎパン、トマトチーズパン、
オリーブフロマージュ、タバチュール、ベーコンフランス
■TYPE２ 基本の「こねないカンパーニュ生地」で作るパン
基本のカンパーニュ、抹茶カンパーニュ、マロングラッセカンパーニュ、パイナップルカンパーニュ、黒ウーロン茶スティック、チェダーチーズのフーガス、ドライトマトのフーガス、ごまのカンパーニュ、
オリーブのパン、カンパーニュあんパン、クランベリー＆ナッツのカンパーニュ
■TYPE３ 「基本のヴィエノア生地」で作るパン
基本のヴィエノア、チョコチップ入り、ミルクフランス、プチパン、パンシュクレ、カフェロール、ミルクハース、ブールオランジュ、レーズンクノートパン、クリームパン、ごまさつまいも食パン、くるみ食パン
■TYPE４ 「基本のクロワッサン生地」で作るパン
基本のクロワッサン、クロワッサン・ダマンド、パン・オ・ショコラ、エスカルゴ、いちごプルミエ、スティックパン、クロッカン、クイニーアマン、フルーツペストリー
基本のバゲット、明太フランス、プチフランス、パン・オ・フリュイ、クーロンヌボルトレーズ、ダッチブレッド、桜えびのハードパン、アリコヴェール、コーンパン、玉ねぎパン、トマトチーズパン、
オリーブフロマージュ、タバチュール、ベーコンフランス
■TYPE２ 基本の「こねないカンパーニュ生地」で作るパン
基本のカンパーニュ、抹茶カンパーニュ、マロングラッセカンパーニュ、パイナップルカンパーニュ、黒ウーロン茶スティック、チェダーチーズのフーガス、ドライトマトのフーガス、ごまのカンパーニュ、
オリーブのパン、カンパーニュあんパン、クランベリー＆ナッツのカンパーニュ
■TYPE３ 「基本のヴィエノア生地」で作るパン
基本のヴィエノア、チョコチップ入り、ミルクフランス、プチパン、パンシュクレ、カフェロール、ミルクハース、ブールオランジュ、レーズンクノートパン、クリームパン、ごまさつまいも食パン、くるみ食パン
■TYPE４ 「基本のクロワッサン生地」で作るパン
基本のクロワッサン、クロワッサン・ダマンド、パン・オ・ショコラ、エスカルゴ、いちごプルミエ、スティックパン、クロッカン、クイニーアマン、フルーツペストリー
「フランス仕込みのパン」感想・レビュー
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なんとも美味しそうなパンの数々だねえ。作るかどうか、は置いといて。ナッツとメープルシロップを混ぜるだけのメープルナッツはぜひ導入したい。パンの名前だけでもう美味しい。クーロンヌボルトレーズ。オリーブフ …続きを読む2024年03月30日55人がナイス！しています
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読み友さんの感想を読んで。表紙があまりに素敵なのでフラフラと。墨田区は美味しいパン屋さんに恵まれており、私たちは「塩パンならここ、バゲットならここ」とあちこちお気に入りがあります。…そう、私は美味しい …続きを読む2024年05月11日38人がナイス！しています
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買ってしまった。インスタフォローしながら、レシピ真似ながら。うまい。2023年09月21日1人がナイス！しています
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