一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ

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発売日:
2022年09月28日
商品形態:
電子書籍

一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ

  • 著者 小倉 知巳
発売日:
2022年09月28日
商品形態:
電子書籍

パスタはミニマルが一番美味しい! でも一番難しい!

パスタは本来小麦粉を味わう料理。リッチに味付けしない、むしろ具のないパスタが一番美味しい。パスタの美味しさは、5大要素「トマト」「にんにく」「オリーブオイル」「バター」「パルミジャーノ」の緩急で決まる。20年以上探求し続けてきた問い‥何を効かせて、何を効かせないのか、切り方、火入れ、加えるタイミングなど、小倉流バランスをロジカルに紐解く。 パスタは本来小麦粉を味わう料理。リッチに味付けしない、むしろ具のないパスタが一番美味しい。パスタの美味しさは、5大要素「トマト」「にんにく」「オリーブオイル」「バター」「パルミジャーノ」の緩急で決まる。20年以上探求し続けてきた問い‥何を効かせて、何を効かせないのか、切り方、火入れ、加えるタイミングなど、小倉流バランスをロジカルに紐解く。

※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。

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