- 著者 笠原 将弘
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2023年01月26日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 176
- ISBN：
- 9784048971539
賛否両論 笠原将弘 保存食大事典
- 著者 笠原 将弘
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2023年01月26日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 176
- ISBN：
- 9784048971539
笠原的「45の保存食」と展開料理までも紹介した、至極の保存食レシピ本。
料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！
保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。
その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。
しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！
保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。
その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。
しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
もくじ
＜春の保存食＞
ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム
＜夏の保存食＞
梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け
＜秋の保存食＞
きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム
＜冬の保存食＞
白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム
に加えて、
保存食を使った料理レシピも多数。
ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム
＜夏の保存食＞
梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け
＜秋の保存食＞
きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム
＜冬の保存食＞
白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム
に加えて、
保存食を使った料理レシピも多数。
トピックス
「賛否両論 笠原将弘 保存食大事典」感想・レビュー
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新刊コーナーより。賛否両論の笠原さんによる、使い勝手の良い保存食集です。写真もきれいだし応用レシピが役に立ちそうなものが多く、楽しませてもらいました。…なんか色々他にも出版されていることに今検索してい …続きを読む2023年06月19日36人がナイス！しています
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フキ味噌とかは作るが山椒の実が高くて…色々箸休めに作りたい。2023年08月23日2人がナイス！しています
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梅干しはチャレンジ済ですが、山椒の実が簡単そうだったので今年挑戦してみたいです。いちごのみりんジャムもやってみたい。2023年04月09日2人がナイス！しています
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