- 著者 山本 千織
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年11月28日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 112
- ISBN：
- 9784046044587
チオベンの揚げもの煮もの
- 著者 山本 千織
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2019年11月28日
- 判型：
- Ｂ５判
- 商品形態：
- 単行本
- ページ数：
- 112
- ISBN：
- 9784046044587
NHK「プロフェッショナル」で「奇跡の弁当」と話題沸騰！
ロケ弁とケータリングが大人気のチオベン。
その人気のお弁当の主役はいつだって「揚げもの」か「煮もの」です。
時間がたってもおいしいままの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、
徹底的に水分を抜くとという作業をしているから。
ケータリングをしているからわかる、「時間がたってもおいしいおかず」。
お弁当や持ち寄り会で絶賛される、ひと味変わった揚げものと煮ものを1冊にまとめました。
この通りに作れば、いままで出会ったことのない不思議なおいしさの揚げものと煮ものに出会えます。
＜こんな人におすすめです！＞
・人を料理でもてなしたいけど、いつもワンパターンになってしまう人
・料理が好きで新しい味を求めている人
・もっと料理のおいしさの仕組みを知りたい人
・お弁当習慣のある人
・エスニックやアジアの料理が好きな人
その人気のお弁当の主役はいつだって「揚げもの」か「煮もの」です。
時間がたってもおいしいままの秘密は、ディープに揚げたり煮詰めたり、
徹底的に水分を抜くとという作業をしているから。
ケータリングをしているからわかる、「時間がたってもおいしいおかず」。
お弁当や持ち寄り会で絶賛される、ひと味変わった揚げものと煮ものを1冊にまとめました。
この通りに作れば、いままで出会ったことのない不思議なおいしさの揚げものと煮ものに出会えます。
＜こんな人におすすめです！＞
・人を料理でもてなしたいけど、いつもワンパターンになってしまう人
・料理が好きで新しい味を求めている人
・もっと料理のおいしさの仕組みを知りたい人
・お弁当習慣のある人
・エスニックやアジアの料理が好きな人
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
もくじ
＜チオベンの揚げもの＞
春巻き……大根もち春巻き、枝豆ほたて春巻きほか
フライ……腐乳味噌とんかつ、オムレツフライほか
から揚げ……タイ風鶏から揚げ、スパイシー揚げ豚ほか
揚げてたれをからめる……あじのフライ野菜炒めがけ、いかブルーほか
素揚げ……カリフラワーの丸ごと揚げ、揚げハムほか
揚げいろいろ……ムーサロン、パンロールほか
＜チオベンの煮もの＞
煮詰める……スパイス肉だんご、いかのルイユ煮ほか
煮て休ませる……サーモンカレー煮、高野豆腐のオランダ煮ほか
炒め煮……ゴーヤーとえのきのナムル、ひき肉と高菜の春雨煮ほか
オイル煮……穴子のコンフィ、うどのレモンオイル煮ほか
春巻き……大根もち春巻き、枝豆ほたて春巻きほか
フライ……腐乳味噌とんかつ、オムレツフライほか
から揚げ……タイ風鶏から揚げ、スパイシー揚げ豚ほか
揚げてたれをからめる……あじのフライ野菜炒めがけ、いかブルーほか
素揚げ……カリフラワーの丸ごと揚げ、揚げハムほか
揚げいろいろ……ムーサロン、パンロールほか
＜チオベンの煮もの＞
煮詰める……スパイス肉だんご、いかのルイユ煮ほか
煮て休ませる……サーモンカレー煮、高野豆腐のオランダ煮ほか
炒め煮……ゴーヤーとえのきのナムル、ひき肉と高菜の春雨煮ほか
オイル煮……穴子のコンフィ、うどのレモンオイル煮ほか
「チオベンの揚げもの煮もの」感想・レビュー
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なるほどね！手間も味を決めるの一つの要素だよね。2024年02月04日12人がナイス！しています
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(2019,596)コンビーフの千切りポテト揚げがうまそう！でも揚げ物って案外みんなしないみたいだがうちは男どもが揚げ物命なので週に5回はしてきたが・・・。でも、夫が一人になってホットクック調理に目覚め、揚げも …続きを読む2020年10月03日2人がナイス！しています
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子供のころから家で揚げ物してた 三つ子の魂2020年07月19日1人がナイス！しています
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