• えもじょわさんの本『作り置きお惣菜』『スイーツレシピ』と並べて読んでいました。中でも一番作ったレシピが本書でした。フライパン一つでできる気軽さでハードルの高さを感じず料理を楽しめました。一番ハマったの えもじょわさんの本『作り置きお惣菜』『スイーツレシピ』と並べて読んでいました。中でも一番作ったレシピが本書でした。フライパン一つでできる気軽さでハードルの高さを感じず料理を楽しめました。一番ハマったのが「スュックをデグラッセ」です。フライパンのコゲはうまみのもと。食材を焼いたあと油をふき取って少量のワインや水を入れて煮溶かすのが料理人っぽい作業で楽しい(焦がした時もありました)。飴色玉葱を作る頻度も最近多い。メイラード反応の大切さも実感。焼き色のちょうどいいタイミングにチャレンジ中です …続きを読む
  ココアにんにく

  2020年09月24日
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• オニオンスープとじゃがいものパンケーキを作りました。著者自身が書かれているようにフランス料理というかこの本に載っているメニューはオーブンを使った料理が多く見た目は豪華なのに手間はそこまでかからないのが オニオンスープとじゃがいものパンケーキを作りました。著者自身が書かれているようにフランス料理というかこの本に載っているメニューはオーブンを使った料理が多く見た目は豪華なのに手間はそこまでかからないのが素敵です。ただ殆どに小麦粉を使用しているので、そこだけはまあ仕方ないのかな……。 …続きを読む
  もも

  2018年11月10日
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• この人、写真も自分で撮ってるってすごい。鶏肉のガランティーヌとキャロットラペを作った。チョコレートの美味しい季節にムースオショコラも作りたい。なんか「自分でもできそう」と思わせてくれる。実際ガランティ この人、写真も自分で撮ってるってすごい。鶏肉のガランティーヌとキャロットラペを作った。チョコレートの美味しい季節にムースオショコラも作りたい。なんか「自分でもできそう」と思わせてくれる。実際ガランティーヌも作りやすくて美味しかった！でも「フライパンひとつで簡単に本格フレンチ」って類書が何冊かあるのだと、この本を読んだあとで知った。他のも見てみよう、ワインが飲みたいとき用に。 …続きを読む
  僕素朴

  2018年07月13日
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