- 著者 大西 祐貴
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2016年03月28日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- ムック
- ページ数：
- 148
- ISBN：
- 9784048955669
一つ星ラーメン店の作り方～「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学～ ウォーカームック
- 著者 大西 祐貴
- 定価： 円 （本体円＋税）
- 発売日：
- 2016年03月28日
- 判型：
- Ａ５判
- 商品形態：
- ムック
- ページ数：
- 148
- ISBN：
- 9784048955669
世界的グルメガイドが一つ星を与えたラーメン店・店主の仕事の流儀とは？
日本一うまいラーメン店を決める「ラーメンWalkerグランプリ」で全国総合部門を2連覇（2014年、2015年）したほかグルメ雑誌などで数多くの評価を受けている東京・巣鴨のラーメン店 「Japanese Soba Noodles 蔦」。15年12月発売の「ミシュランガイド東京2016」では、ラーメン店として史上初の「一つ星」評価を受ける快挙を成し遂げた。
その店主・大西祐貴は、天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家。そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由”を徹底解剖する。
巻頭カラーページでは、緊張感あふれる大西祐貴の調理シーンを披露！ほか、サニーデイ・サービスの田中貴ほか、古くから大西祐貴を知る著名人・スタッフたちからのコメントを交え、“大西”像を浮き彫りに。
「一つ星」評価を受けるほどの店を作るにはどんな努力が、そして考え方が必要なのか？
――起業を考えているビジネスマン、飲食業で独立を目指す人、必携の一冊です。
その店主・大西祐貴は、天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家。そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由”を徹底解剖する。
巻頭カラーページでは、緊張感あふれる大西祐貴の調理シーンを披露！ほか、サニーデイ・サービスの田中貴ほか、古くから大西祐貴を知る著名人・スタッフたちからのコメントを交え、“大西”像を浮き彫りに。
「一つ星」評価を受けるほどの店を作るにはどんな努力が、そして考え方が必要なのか？
――起業を考えているビジネスマン、飲食業で独立を目指す人、必携の一冊です。
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
「一つ星ラーメン店の作り方～「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学～ ウォーカームック」感想・レビュー
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好きな仕事をやりたいのなら、お金のことは考えない。2016年08月05日0人がナイス！しています
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蔦のラーメン店に出かけたくなる。魅力的な先輩にまた一人出会えた感じを抱く。2016年05月01日0人がナイス！しています
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