• 古代から現代までの食文化史を複数テーマを設けて変遷を説明している。個人的には葡萄と葡萄酒の日本における受容、魚肉ソーセージの歴史辺りが興味深かった。 古代から現代までの食文化史を複数テーマを設けて変遷を説明している。個人的には葡萄と葡萄酒の日本における受容、魚肉ソーセージの歴史辺りが興味深かった。
  ようはん

  2020年03月09日
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• 魚肉ソーセージ。ピンク色の、アレ。……ときどき無性に食べたくなる(´Д｀)　薄く切って、炒飯。炒めソーメン。そー、んな魚肉ソーセージが生み出され、爆発的に広がる過程を描き出したのが本書後半。「……昭和二九（一 魚肉ソーセージ。ピンク色の、アレ。……ときどき無性に食べたくなる(´Д｀)　薄く切って、炒飯。炒めソーメン。そー、んな魚肉ソーセージが生み出され、爆発的に広がる過程を描き出したのが本書後半。「……昭和二九（一九五四）年三月一日、アメリカによるビキニ水爆実験で、静岡県焼津市のマグロ延縄漁船・第五福竜丸が、被災するという事件が起こった。このためマグロの値段が大暴落するという事態に陥った。／そこで処分に困った安いマグロを、魚肉ソーセージとして大量に売り出したところ、これが爆発的な人気を得た。」（p.215） …続きを読む
  シルク

  2018年07月10日
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• 第7章 魚肉ソーセージの出現／魚肉ソーセージはカマボコを元に生まれた1950年ごろに作られ、1970年頃ピークに。コールドチェーンが普及するまで、常温保存可能な魚肉ソーセージは広く食された。その後はふつうの豚肉 第7章 魚肉ソーセージの出現／魚肉ソーセージはカマボコを元に生まれた1950年ごろに作られ、1970年頃ピークに。コールドチェーンが普及するまで、常温保存可能な魚肉ソーセージは広く食された。その後はふつうの豚肉ソーセージが追い抜く。海外ではカニカマは一般化したが、魚肉ソーセージはほぼ日本独自。 …続きを読む
  kenitirokikuti

  2018年07月16日
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