- 著者 原田 信男
- 発売日：
- 2014年06月12日
和食とはなにか 旨みの文化をさぐる
- 著者 原田 信男
- 発売日：
- 2014年06月12日
国民食のラーメンは和食か？ 歴史がつくった食文化、日本の味のなぞを解く。
世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。
※画像は表紙及び帯等、実際とは異なる場合があります。
紙の本・雑誌を購入する
電子版を購入
※販売状況につきましては各WEBサイトにてご確認ください